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东北厨师教你做正宗溜肉段,外酥里嫩,咸香可口,简单易学_健康

2020-09-10   来源:本站原创    点击量:

大家好,我是千一!

小编会以简单易懂的方式分享给大家!

(本文章已关联维权骑士,如有抄袭必究到底!)

今天小编就教大家做这道东北名菜“溜肉段”外酥里嫩,咸香可口,超级下饭的家常菜!

制作方法:

1.首先将猪精肉切成骰子大小的丁,放入盆中加入胡椒粉,盐,料酒,老抽,鸡蛋搅拌均匀,腌制三分钟。

2.将青椒红椒去籽后切成滚刀块,切点大葱末、蒜末。

3.准备一个干净的盆,倒入土豆淀粉,加点清水,脆炸粉,鸡蛋调成面糊。能够拉丝即可,再倒入点色拉油调匀制成脆炸糊。再将腌好的精肉倒入脆炸糊均匀包裹即可。

4.起锅烧油烧至微微冒烟时下入精肉,记住一定要一个一个的下防止粘连。如果有粘连用勺子轻轻打散,肉段炸至金黄色时捞出。再将油温升高一些,再复炸一遍捞出控油。

5.锅内留一些底油倒入葱末,蒜末翻炒,再加入青红椒片。加入料酒,海鲜,酱油,食盐,鸡粉,蚝油,白胡椒粉,加入一点清水,搅拌均匀,勾入水淀粉,汤汁粘稠时倒入肉段快速翻炒,将汤汁均匀的包裹在食材上收汁即可装盘。

技术关键:

1.在调脆皮糊的时候,一定要加入一些色拉油,可以有效的防止粘连,更加酥脆。

2.在烹炒的过程中,汤汁要先放水淀粉调制粘稠,再放入肉段,mg电子十大网站,这样才能够外酥里嫩。


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